五谷台，位于淮阳县城东北5公里处，周（口）商（丘）公路东侧。土台高丈余，广10亩，传说这是炎帝神农教民稼穑，播种五谷的地方。附近有神农井，为神农教民汲水浇灌五谷而掘。
炎帝神农生于烈山，育于姜水，故为姜姓。《史记·五帝本记》记载，炎帝神农以炎德王“初都陈（河南淮阳）”，后向东发展，迁都于曲手书。
神农时代，人口碑渐多，炎帝就教人种植五谷，以充腹饥。据说那时有一只周身通红的鸟，衔一株九穗谷飞过天空，谷粒坠落在地，炎帝拣起种在五谷台边土地里，后来便长出高大肥硕的谷子。炎帝把谷粒分为五种，分别起名为稻、黍、稷、麦、菽。谷粒味美可口，天下人争相种之。炎帝在这里兴农事，知耕稼，种五谷，故为神农，成为我国传统农业的创始人。
神农还曾亲尝百草，发明草药，为人治病，被尊为祖国医药的创始者。《纲鉴易如录》记载：“民有疾，未有药石，炎帝以草木之滋，察其寒、温、平、热之性，辨其君、臣、佐、使之义 ，尝一日而遇七十毒，神而化之，遂作方书以疗民疾，而医道自此始矣。”传说炎帝还有一条神鞭，名叫赭鞭，鞭打各种药草，就能显示药草有无毒性，功效如何，寒性还是热性，据此取有用的药草为人治病。
传说炎帝神农在140年，在巡察到长沙茶乡里无疾而逝，终年168岁。炎帝神农“都于陈”，完成了从游猎至农业的伟大转变，以淮阳为中心的黄淮大平原当是中国农业的发源地。后人尊炎帝为“五帝”之首，当之无愧。曹植在陈做陈思五时曾到五谷台观瞻，缅怀神农功德，定下了《神农赞》曰——
少典之胤，火德承木。
造为耒耜，导民播谷。
正为雅琴，以畅风俗。
晋代文学家挚虞也有《神农赞》曰——
神农居世，通变该极。
民众兽解，乃教稼穑。
聚济交市，草木播植。
务济其本，不通其饰。
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